Découvrez 5 spécialités de la gastronomie de Majorque qui font sa richesse
(Et on vous dit où les déguster)
Majorque ne se résume pas à ses plages paradisiaques et ses paysages de carte postale. L’île cache aussi un trésor culinaire, la gastronomie de Majorque a hérité d’influences méditerranéennes, arabes et catalanes. Entre plats traditionnels, charcuteries savoureuses et pâtisseries gourmandes, la gastronomie de Majorque séduit les palais les plus exigeants.
Quels sont les incontournables de la cuisine majorquine ? Quels plats typiques faut-il absolument goûter lors d’un séjour sur l’île ?
1. La sobrassada : l’incontournable charcuterie de Majorque
Spécialité emblématique de la gastronomie de Majorque , la sobrassada est une charcuterie à base de porc, assaisonnée avec du paprika et des épices locales. Sa texture onctueuse et son goût légèrement relevé en font un véritable délice.
Pourquoi goûter la sobrassada ?
- Un goût unique qui s’apprécie aussi bien cru, tartiné sur du pain, que cuit dans des plats traditionnels.
- Un produit 100% majorquin, protégé par une indication géographique protégée (IGP).
- Idéal pour ramener un souvenir gastronomique de Majorque.
📍 Où en acheter ? Dans les marchés locaux comme celui de Sineu ou auprès des producteurs à Campos, réputé pour sa sobrassada artisanale.
2. L’ensaimada : la pâtisserie iconique de l’île
Si vous demandez à un Majorquin quelle est la spécialité sucrée la plus typique, il vous répondra sans hésiter : l’ensaimada. Cette viennoiserie en forme de spirale, légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, est un véritable symbole de la pâtisserie majorquine.
Les différentes variétés :
- Nature, saupoudrée de sucre glace.
- Fourrée à la crème, au chocolat ou même à la sobrassada pour une version sucrée-salée surprenante.
📍 Où déguster la meilleure ensaimada ? À la Fornet de la Soca, une boulangerie artisanale réputée à Palma.
3. Le tumbet : le gratin méditerranéen de Majorque
Le tumbet est un plat végétarien traditionnel, à base de pommes de terre, aubergines et poivrons, le tout nappé d’une sauce tomate maison. Il rappelle la ratatouille ou la moussaka, mais avec une saveur bien typique de la gastronomie de Majorque.
Pourquoi goûter le tumbet ?
- Un plat 100% méditerranéen, sain et savoureux.
- Idéal pour les amateurs de cuisine végétarienne.
- Se déguste seul ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande.
📍 Où le manger ? Dans les restaurants traditionnels comme Celler Sa Premsa à Palma.
4. L’arròs brut : le riz parfumé majorquin
L’arròs brut (littéralement « riz sale » en catalan) est un riz mijoté dans un bouillon riche en épices, légumes et viandes. Chaque village a sa propre recette, mais le safran et la cannelle lui donnent un parfum unique. Ce sont deux ingrédients incontournable dans la gastronomie de Majorque.
Pourquoi goûter l’arròs brut ?
- Un plat réconfortant, typiquement servi en hiver.
- Une explosion de saveurs grâce aux épices et aux herbes aromatiques.
- Une recette ancestrale qui reflète le mélange d’influences arabes et catalanes de l’île.
📍 Où le déguster ? Au restaurant Ca Na Toneta à Caimari, qui revisite ce plat avec des produits bio et locaux.
5. Les coca de trampó : la pizza majorquine
Les coca de trampó sont de petites tartes salées garnies de légumes frais, souvent comparées à une pizza sans fromage. Elles sont idéales pour un snack rapide ou un apéritif.
📍 Où en acheter ? Dans les boulangeries locales comme Forn des Teatre à Palma
